高效液相色谱法测定肌肉中肌苷酸的含量

• 作者: 吴莹莹 李文英 谢明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱 肌苷酸 肌肉
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 191-193
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.12.044

摘要

本试验改进了肌肉中肌苷酸测定的高效液相色谱法.采用Waters AtlantisTM dC18色谱柱(5μm,Φ4.6mm×150mm),以50mmol/L pH6.5甲酸铵缓冲液(含5%甲醇)为流动相,流速1ml/min;柱温:25℃;紫外检测波长为254nm.结果表明,肌肉中肌苷酸含量测定结果的相对标准偏差为1.11%,回收率为100.33%～101.67%.该方法可更准确的应用于生鲜肉类食品的肌苷酸含量的检测分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴莹莹	中国农业科学院畜牧研究所	8	127	5.0	8.0
2	李文英	中国农业科学院畜牧研究所	3	110	2.0	3.0
3	谢明	中国农业科学院畜牧研究所	70	826	13.0	27.0