鲤鱼精蛋白的提取与抗菌稳定性研究

• 作者: 上官新晨 吴少福 徐明生 沈勇根 蒋艳 黄占旺
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲤鱼精巢 鱼精蛋白 超声波 提取 抗菌稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 165-168
• 页数: 4页
• 分类号: S983.09
• 字数: 3958字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2005.02.036

摘要

该文研究了采用超声波技术提取鲤鱼抗菌精蛋白的工艺条件和抗菌稳定性.实验结果表明:采用超声波技术提取鱼精蛋白硫酸用量少,提取时间短.用1.0A强度的超声波和5%的硫酸溶液提取鱼精蛋白,提取时间20 min,能得到较高活性的鲤鱼抗菌精蛋白.并进一步研究了pH值、温度、金属离子和蛋白酶对鲤鱼精蛋白抗菌活性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	上官新晨	江西农业大学食品科学系	106	1649	25.0	34.0
2	徐明生	江西农业大学食品科学系	95	1418	24.0	32.0
3	沈勇根	江西农业大学食品科学系	53	830	19.0	27.0
4	黄占旺	江西农业大学食品科学系	52	608	13.0	22.0
5	蒋艳	江西农业大学食品科学系	61	825	18.0	26.0
6	吴少福	江西农业大学食品科学系	58	800	18.0	26.0