超滤脱色苹果汁应用工艺

• 作者: 曾祥奎 杜邵龙 陈颖
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 超滤 苹果汁 脱色
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 膜技术应用
• 页码范围: 138-140
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2778字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.09.039

摘要

应用超滤工艺脱除果汁中影响褐变和后浑浊的多酚、蛋白质等物质,经过脱色处理的果汁,色值达85%以上、浊度小于0.3 NTU、酸度、pH以及氨基态氮指标变化不大.与传统的活性炭、树脂脱色工艺相比,采用超滤法脱色苹果汁具有工艺重复性好,符合工业化要求,清洗后膜性能得到有效恢复.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖		1	11	1.0	1.0
2	杜邵龙		1	11	1.0	1.0