缢蛏液熏制品的研制

• 作者: 吕安 徐大伦 杨文鸽 董明敏 裘迪红
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 缢蛏 液熏 调味 正交实验
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.3
• 字数: 2431字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2005.10.015

摘要

以养殖缢蛏为原料,利用正交试验和单因素试验确定缢蛏液熏制品调味液的配方和液熏工艺条件,所得产品食用方便、滋味鲜美且具有特殊的烟熏香味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	裘迪红	宁波大学生命科学与生物工程学院	42	627	13.0	23.0
2	董明敏	宁波大学生命科学与生物工程学院	35	573	15.0	22.0
3	杨文鸽	宁波大学生命科学与生物工程学院	194	2879	27.0	40.0
4	徐大伦	宁波大学生命科学与生物工程学院	113	1653	21.0	34.0
5	吕安		2	2	1.0	1.0