食品高压杀菌技术

• 作者: 刘云宏 张仲欣 朱文学 董铁有
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高压技术 杀菌 食品
• 年，卷（期）: 2005,（z1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 155-158
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4059字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.z1.039

摘要

高压杀菌技术是近年来出现的新型杀菌技术.本文对高压对食品营养成分的影响、高压对微生物的影响、影响高压杀菌的主要因素、高压杀菌装置和高压杀菌在食品工业中的应用进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	刘云宏	河南科技大学食品与生物工程学院	88	706	14.0	21.0
3	张仲欣	河南科技大学食品与生物工程学院	106	630	14.0	20.0
4	董铁有	河南科技大学食品与生物工程学院	79	615	15.0	20.0