ClO2对葡萄贮藏品质的影响

• 作者: 傅聿成 傅茂润 夏伟 杜金华 谭伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 农学
• 关键词: ClO2 葡萄 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 154-157
• 页数: 4页
• 分类号: S663
• 字数: 3359字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.04.042

摘要

以无核白葡萄(Thompson seedless)为试材,研究了ClO2(25、50和100 mg/L)浸泡处理(10、20和30min)对葡萄贮藏品质的影响.结果表明,ClO2有利于保持果梗的颜色和果粒的颜色、形态、硬度,保留果实中滴定酸和vc含量,减少葡萄的腐烂率.低浓度短时间浸泡处理对保持葡萄品质是有利的,高浓度长时间处理对其品质会有损害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅茂润	山东农业大学食品科学与工程学院	15	305	7.0	15.0
2	杜金华	山东农业大学食品科学与工程学院	119	1713	23.0	34.0
3	谭伟	山东农业大学生命科学学院	12	199	6.0	12.0
4	夏伟	山东农业大学食品科学与工程学院	3	150	3.0	3.0
5	傅聿成	山东农业大学食品科学与工程学院	3	61	2.0	3.0