六环节控制原料成本

• 作者: 王全在
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 成本控制 原料成本 市场消费 餐饮企业 餐饮业 利润 顾客 生意 收益
• 年，卷（期）: 2005,（11S）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: F275.3

摘要

随着餐饮业超额利润年代的一去不复返，以大众市场消费为主的薄利多销时代的来临，不少餐饮企业虽然顾客盈门、生意红火，但利润收益极低，有的甚至是赔本赚吆喝。其原因之一，是成本控制出了问题。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王全在	内蒙古财经学院旅游管理系	34	195	8.0	12.0