酸解条件对香蕉皮中果胶提取率的影响

• 作者: 夏红 李红芹 杜泉红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉皮 果胶 酸解条件 提取
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 269-271
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 1957字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.063

摘要

以0.2mol/L的盐酸溶液萃取香蕉皮中的果胶,以正交试验法观察萃取液用量、萃取温度和萃取时间对果胶提取率的影响.结果表明:萃取液用量是原料的2倍、萃取时间为1.5h、萃取温度为85℃时,果胶的提取率相对较高.这与果胶物质的水解变化直接相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏红	苏州农业职业技术学院食品系	57	242	9.0	12.0
2	杜泉红	苏州农业职业技术学院食品系	1	19	1.0	1.0
3	李红芹	苏州农业职业技术学院食品系	1	19	1.0	1.0