香酥杂粮烤馍片

• 作者: 贺荣平
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 香酥杂粮烤馍片 存放时间 加工工艺 配方设计 口感 品种多样化 包装时尚化
• 年，卷（期）: ncpjgb_2005,（9）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS219

摘要

烤馍片是一种古老而传统的以面粉为主要原料,经蒸馍、切片、晾干或人工加热去除水分而制成的一种口感酥脆的食品,具有存放时间长,不容易变质,食用方便等特点.令人难以想象的是,以饼干为代表的面饼类食品经过多少年的发展,时至今日无论从加工工艺、配方、口感,还是品种的多样化、包装的时尚化等方面都已相当成熟,达到了国际市场对食品的高标准要求,但是在超市的货架上,它却与一个传统的制作工艺相当简单的烤馍片一同平分秋色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺荣平		19	19	1.0	4.0