百年老妈：餐饮百强的品质塑造

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮业 百年老妈火锅店 地方性 文化性 身份证 品牌店
• 年，卷（期）: 2005,（12S）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: F719.3

摘要

百年老妈，一个黄河水滋养起来的火锅品牌，悄然地改写并演绎着火锅的定义和形态。去其地方性，保留其江湖豪情性，演化其文化性，保留其原始性；既不失其乐趣性，又凭借其恢弘精致的店面装修赋予客户以身份证同感，亦庄亦谐，也俗也雅，容庙堂之高，也容市井之下。