荔枝的营养保健功能、加工研究现状及开发利用前景

• 作者: 曾庆孝 段冬洋 蔡长河
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 营养功能 加工 荔枝核
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 530-533
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 字数: 3768字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.137

摘要

本文探讨了荔枝的营养保健功能,综述了荔枝核在化学成分研究及治疗高血脂、糖尿病、乙型肝炎研究方面的进展;分析了荔枝加工研究现状以及荔枝开发利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学轻工与食品学院	242	4898	36.0	54.0
2	蔡长河	华南理工大学轻工与食品学院	40	660	16.0	24.0
6	段冬洋	广东省农业科学院果树研究所	6	71	4.0	6.0