缩短煮沸时间对啤酒质量的影响

• 作者: 张光爱 林材
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁煮沸 啤酒质量 时间 缩短 非生物稳定性 酿造过程 风味
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

众所周知,麦汁煮沸是啤酒酿造过程中的一个重要环节.在原有设备和煮沸强度不变的基础上,验证缩短煮沸时间对啤酒非生物稳定性和风味的影响.