反相高压液相色谱法测定鲜蒜中的蒜氨酸

• 作者: 宴日安 温丽儿 黄雪松
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜(Allium sativum L.),高效液相色谱,蒜氨酸
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 106-109
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2854字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.05.027

摘要

为准确、快速、方便的测定大蒜中的蒜氨酸,采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC),Hypersil ODS C18(250 mm×4.6 mm)色谱柱,检测波长200 nm,5%甲醇+95%pH=5磷酸缓冲液为流动相,流速为0.5 mL/min,柱温为20℃等条件下进行测定.测定结果为:蒜氨酸浓度与峰面积呈良好的线性关系,线性范围为10～350μg/mL;利用蒜氨酸酶反应样品的HPLC行为差异或纯蒜氨酸均可对蒜氨酸进行定性测定.测定结果表明,该方法经济、简便、快速、重现性好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄雪松	暨南大学理工学院食品科学与工程系	159	1728	22.0	33.0
2	宴日安	暨南大学理工学院食品科学与工程系	3	157	3.0	3.0
3	温丽儿	暨南大学理工学院食品科学与工程系	1	31	1.0	1.0