壳聚糖涂膜常温保鲜草莓的试验研究

• 作者: 康明丽 李艳 牟德华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 贮藏 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2005,（z1）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2167字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.z1.023

摘要

以壳聚糖涂膜对草莓进行常温保鲜试验,结果表明:以1.25%壳聚糖涂膜的草莓其VC、总酸、总糖、可溶性固形物含量最高,腐烂指数、呼吸强度、失重率最低,贮藏效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟德华	河北科技大学生物科学与工程学院	128	1437	20.0	30.0
2	李艳	河北科技大学生物科学与工程学院	128	1216	16.0	27.0
3	康明丽	河北科技大学生物科学与工程学院	53	797	16.0	27.0