复合羧甲基-磷酸单酯变性淀粉的制备及特性研究

• 作者: 崔凌飞 王遂
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 羧甲基淀粉 取代度 磷酸单酯化 性能
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS231
• 字数: 2705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.002

摘要

研究了以玉米淀粉为原料的复合羧甲基-磷酸单酯变性淀粉的制备方法,讨论了该变性淀粉的有关性能及其与取代度的关系.研究表明,在不同的羧甲基化、磷酸酯化条件下制备出的复合羧甲基-磷酸单酯变性淀粉,其颗粒的膨胀情况及其有关性能不同.高取代度的复合羧甲基-磷酸单酯变性淀粉的耐酸性、耐热性、冻融稳定性等均优于低取代度的变性淀粉,具有较强的环境适应性和良好的应用性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔凌飞	哈尔滨师范大学理化学院化学系	15	274	9.0	15.0
2	王遂	哈尔滨师范大学理化学院化学系	37	578	12.0	23.0