流行古今的“霸王别姬”

• 作者: 王本全
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 霸王别姬 菜肴 烹制方法 甲鱼 鸡
• 年，卷（期）: 2005,（12S）
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

相传在楚汉战争时期。项羽被汉军围困于垓下，虞姬在为难之际为霸王烹制了一款“战地菜肴”以帮助他消愁解闷。该菜肴以甲鱼和鸡为原料，且鸡谐“姬”音。故后人冠以此菜“霸王别姬”的美称。