食品的介电特性在食品干燥过程中的在线无损检测技术

• 作者: 秦文 羽仓羲雄 铃木宽一 陈宗道
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 介电特性 干燥 在线检测 控制
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 52-56
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.08.014

摘要

选用标准蔗糖、新鲜胡萝卜、葱、蘑菇和生菜为原料,研究干燥过程中原料电特性参数电容和水分含量的变化规律以及它们之间的相关性.结果表明:60℃温度下热风干燥几种新鲜蔬菜,其水分含量随着干燥时间的延长而下降,到一定的水分含量后质量不再发生变化,电容的变化趋势与水分的变化相同,质量不变时电容也趋于恒定,两者之间存在极显著的线性正相关性,说明干燥过程中水分含量的测定可以用检测相对应点的电容值来计算,从而实现在线、无损监控食品干燥过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	西南农业大学食品科学院	162	1486	20.0	27.0
5	陈宗道	西南农业大学食品科学院	124	4676	38.0	63.0