采用微波辅助法提取葡萄籽中的原花青素

• 作者: 崔蕊静 李凤英 李春华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 原花青素 浸提量
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3241字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.01.010

摘要

以葡萄籽为原料,研究了微波对葡萄籽原花青素的浸出和结构的影响.结果表明,以乙醇为介质,微波处理有利于葡萄籽中原花青素的浸出,葡萄籽整粒用料液比(g∶mL)1∶11的体积分数70%乙醇溶液,微波处理10 s,在50℃水浴浸提30min,原花青素浸提量为4.109mg/g,较不用微波处理同等水浴条件浸提量增加1.715mg/g.通过对微波联合水浴浸提和单纯水浴浸提的原花青素的紫外图谱显示,短时微波处理对原花青素的分子结构没有破坏作用.