功能性甜味剂塔格糖的生产及应用

• 作者: 袁尔东
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 塔格糖 生产 应用
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 109-113
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5704字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.01.029

摘要

塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效.文中从介绍塔格糖的性质、生理功能入手,详细论述了它的生产方法及在食品中的应用情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁尔东	华南理工大学轻工与食品学院	54	578	12.0	22.0