从洋葱中提取栎皮酮的研究

• 作者: 吴建文 李冰 李晓玺 李琳 陈玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱 栎皮酮 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 137-141
• 页数: 5页
• 分类号: TS203
• 字数: 4567字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.04.031

摘要

从洋葱中提取天然的食品抗氧化剂--栎皮酮,经正交实验确定了最佳的工艺条件为:提取液为0.03mol/L的NaOH溶液,提取温度为60℃,料液比为1∶2,提取时间为120min,酸沉终点pH为2.通过测定抑制亚油酸氧化百分率的实验表明,所提取的栎皮酮有较好的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学食品与生物工程学院	584	8704	44.0	64.0
2	李冰	华南理工大学食品与生物工程学院	176	1743	25.0	33.0
3	李晓玺	华南理工大学食品与生物工程学院	60	598	15.0	20.0
4	陈玲	华南理工大学食品与生物工程学院	150	2316	26.0	40.0
5	吴建文	华南理工大学食品与生物工程学院	6	61	3.0	6.0