沂州木瓜功能成分分析及主要加工产品研发

• 作者: 王嘉祥
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 沂州木瓜 功能成分 加工工艺
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 208-210
• 页数: 3页
• 分类号: S661.6
• 字数: 1856字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.048

摘要

沂州木瓜富含多种功能成分,而且结果多,果实大,果肉厚,质细腻,金黄芳香,酸味纯正,果胶丰富,具有极高的营养价值和食用保健价值,是我国珍贵的药、食兼用果品资源.该文就其功能成分进行了分析,介绍了两种加工产品的工艺流程和技术要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王嘉祥	临沂师范学院农林科学学院	37	219	9.0	13.0