对羟基苯甲酸壳聚糖酯的制备、表征和抗菌活性

• 作者: 夏文水 赵希荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 对羟基苯甲酸酯 抗菌活性 表征
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 192-195
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4594字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.043

摘要

壳聚糖经氨基保护、与对乙酰氧基苯甲酰氯发生酯化、再水合肼去保护合成得到了对羟基苯甲酸壳聚糖酯.在适宜的反应条件下,对羟基苯甲酸壳聚糖酯酯化度可达130%、得率80%以上.产物经IR分析,酸与壳聚糖之间生成了酯,该酯溶解性略优于对羟基苯甲酸庚酯,而醇溶性显著提高;对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抗菌试验表明,该酯抗菌活性大于对羟基苯甲酸庚酯,更优于壳聚糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵希荣	江南大学食品学院	10	219	8.0	10.0
5	夏文水	江南大学食品学院	354	5083	36.0	51.0