蔷薇红景天色素的提取及稳定性的研究

• 作者: 帕孜来提·拜合提 祖丽皮亚·尤努斯 阿不都拉·阿巴斯
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 蔷薇红景天 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 134-137
• 页数: 4页
• 分类号: Q946
• 字数: 2896字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.02.028

摘要

本文对蔷薇红景天色素的提取方法和色素的基本性质进行了研究.通过研究发现,红景天色素提取时95%(pH=3)的乙醇水溶液提取效果最佳,色素的最大吸收峰在314nm处;日光,温度和大多数金属离子Ca2+,Mg2+,Mn2+,Zn2+等对红景天色素的稳定性影响不大,但是Na+,Fe2+,K+对红景天色素有增色的趋势.这种色素不仅耐光性好,而它的耐糖性也很好.虽然在碱性环境下,红景天色素pH稳定性较差,但在酸性条件下,其pH稳定性较好.通过初步研究发现该色素具有一定的开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阿不都拉·阿巴斯	新疆大学生命科学与技术学院	215	1420	20.0	25.0
2	祖丽皮亚·尤努斯	新疆大学生命科学与技术学院	2	5	1.0	2.0
3	帕孜来提·拜合提	新疆大学生命科学与技术学院	26	111	5.0	9.0