羟丙基-β-环糊精与脂肪酸酯缔合行为的研究及应用

• 作者: 仝建波 张生万 王东新 胡永钢
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 脂肪酸酯 羟丙基-β-环糊精 缔合常数
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: Q547
• 字数: 2567字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.04.009

摘要

本文运用电导法测定了38%(V/V)乙醇溶液中羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)对脂肪酸酯水解速率常数的影响,揭示了它们间的缔合行为,并建立了定量确定缔合常数(A)的方法,推导并验证了定量表达酯水解速率常数(k)与HP-β-CD浓度(M)关系的数学表达式:k=K′/(1+AM),得出了HP-β-CD对脂肪酸酯水解反应起禁阻作用的结论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仝建波	山西大学化学化工学院	34	287	9.0	15.0
2	张生万	山西大学化学化工学院	158	1069	16.0	22.0
3	胡永钢	山西大学化学化工学院	30	213	8.0	12.0
4	王东新	山西大学化学化工学院	7	57	5.0	7.0