利用缓冲容量检测梨汁饮料中的果汁含量

• 作者: 吴继红 周晓慧 胡小松 赵镭 高海燕
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 梨汁 缓冲容量 原果汁含量 检测
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 101-104
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 字数: 2705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.11.026

摘要

梨汁是一种缓冲溶液,其含量不同则缓冲能力大小不同.文中对梨汁饮料的缓冲系数与原果汁含量之间的关系进行了研究.结果表明,缓冲系数与原果汁含量之间呈线性正相关,同时得出了缓冲系数与原果汁含量之间的关系式,根据此关系式可以推算出梨汁饮料中的原果汁浓度.该方法的相对标准偏差为0.60%～1.17%,回收率107.21%～115.17%,具有较高的准确度和精确度,方法简便迅速,可应用于梨汁饮料原果汁浓度和真伪的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小松	中国农业大学食品科学与营养工程学院	291	5167	37.0	54.0
2	吴继红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	87	1657	22.0	37.0
3	高海燕	北京大学深圳研究生院	11	369	6.0	11.0
6	赵镭	中国农业大学食品科学与营养工程学院	14	230	11.0	14.0
13	周晓慧		1	11	1.0	1.0