谷氨酸菌体蛋白酸水解及脱色工艺研究

• 作者: 刘彬 王芙蓉 艾辉 陈红秀 雷朝亮 黄文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 谷氨酸菌体蛋白 酸水解 脱色
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 155-158
• 页数: 4页
• 分类号: O621.256.5
• 字数: 3429字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.07.035

摘要

以谷氨酸菌体为原料,研究了酸水解的动力学及活性炭脱色过程中温度、pH值、脱色时间和活性炭用量对脱色效果及氨基酸损失的影响.结果表明:采用2mol/L的盐酸水解,水解的适当时间为15～18h,水解度可达到67.99%;脱色的最佳条件为:50℃条件下,pH值为3的体系中,0.25g/ml的活性炭用量吸附4h,在此条件下获得的脱色率为55.95%,氨基酸的损失率只有4.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷朝亮	华中农业大学昆虫资源研究所	224	2383	23.0	34.0
2	黄文	华中农业大学食品科技学院	96	1397	21.0	33.0
3	刘彬	华中农业大学食品科技学院	37	303	10.0	17.0
4	王芙蓉	华中农业大学昆虫资源研究所	6	154	6.0	6.0
5	艾辉	华中农业大学昆虫资源研究所	3	82	3.0	3.0
6	陈红秀	华中农业大学食品科技学院	1	19	1.0	1.0