Nisin抗性嗜热链球菌的筛选

• 作者: 张兰威 焦世耀
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: nisin 抗性菌株筛选 嗜热链球菌
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 115-118
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.04.025

摘要

采用两倍稀释法在脱脂乳培养基和乳清培养基中测定了nisin对嗜热链球菌9的最小抑菌浓度(MIC).在脱脂乳培养基中逐渐增加nisin的浓度,驯化嗜热链球菌9,直到其抗性达到300IU/ml.经生产性能鉴定和遗传性状实验,获得两株适宜做酸奶发酵剂的nisin抗性嗜热链球菌9.31和9.4.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兰威	东北农业大学食品学院	60	1323	23.0	34.0
2	焦世耀	东北农业大学食品学院	4	34	2.0	4.0