茶薪菇贮藏特性研究

• 作者: 段颖 王林贵 耿胜荣 芮康林 韩永斌 顾振新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶薪菇 贮藏特性
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 235-237
• 页数: 3页
• 分类号: S646.1
• 字数: 2135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.01.055

摘要

本文对白色、棕色两个茶薪菇品种的贮藏特性进行了研究.结果表明,在(15±1)℃的贮藏温度下,棕色品种的呼吸强度、电导率、失重率、褐变度和蛋白质、氨基酸含量变化小于白色品种.可见,茶薪菇棕色品种比白色品种耐藏.