木薯原料柠檬酸发酵补料新工艺的研究

• 作者: 刘辰 华敏 叶宇 张庆文 洪厚胜
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯 柠檬酸发酵 补料 中心复合设计 响应面
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3010字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.12.007

摘要

选择计量罐式连续流加补料系统,采用新选育的黑曲霉(Aspergillus niger)Wml-016菌株在50 L自动发酵罐上研究间歇补料对发酵的影响.利用中心复合设计和响应面分析方法,实验得出木薯原料柠檬酸补料发酵的优化条件:发酵到第36 h开始进行4次流加补料,间隔时间为1.5 h,补入DE值为80的木薯水解液和质量浓度为0.04%的(NH4)2SO4.采用上述工艺发酵产酸率达到18.5%,残糖为0.2%,周期仅为64 h,结果明显优于分批发酵.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张庆文	南京工业大学制药与生命科学学院	64	544	13.0	17.0
2	洪厚胜	南京工业大学制药与生命科学学院	114	887	14.0	20.0
3	华敏	南京工业大学制药与生命科学学院	38	220	8.0	12.0
4	刘辰		4	30	3.0	4.0
5	叶宇	南京工业大学制药与生命科学学院	1	13	1.0	1.0