酶法从紫苏子油中制取α-亚麻酸工艺研究 -脂肪酶水解工艺的探讨

• 作者: 罗雯 陈玲 魏决
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酶 水解 混合脂肪酸
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 131-133
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 1819字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.01.027

摘要

紫苏子油中富含α-亚麻酸,α-亚麻酸具有重要的生理作用和药用价值,利用非特异性脂肪酶水解紫苏子油,结合尿素包络方法提取a-亚麻酸,避免了传统方法中由于酸、碱及温度而造成的α-亚麻酸的变性.实验针对紫苏子油最大的水解率,对酶催化水解反应中的pH值、时间、乳化剂用量、加酶量、油/水比等因素进行研究,得出温度40℃、pH为7、1/2的油/水、5%(油)的吐温-80、解脂假丝酵母脂肪酶的用量为2400U/g(油)、水解时间48h的最佳工艺条件,水解率可达到90.02%.为应用生物技术从紫苏子油中提取a-亚麻酸进行有意义的探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈玲	成都大学生物工程系	2	32	2.0	2.0
2	魏决	成都大学生物工程系	30	295	10.0	16.0
3	罗雯	成都大学生物工程系	17	122	5.0	11.0