金属离子对法夫酵母产虾青素影响的研究

• 作者: 何国庆 倪辉 杨远帆 蔡慧农
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 金属离子 法夫酵母 虾青素 发酵
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4198字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.12.002

摘要

为了研究金属离子对法夫酵母产虾青素的影响并优化出有利于法夫酵母产虾青素的金属离子,用单因子实验方法研究不同离子对法夫酵母产虾青素的影响并用正交实验方法对金属离子进行了配比优化.在培养基中添加Zn2+和Mn2+能增加细胞干重,在培养基中添加Zn2+、Fe3+、Mn2+和Cu2+能使培养液中虾青素的浓度增加,在培养基中添加Fe3+和Cu2+能使细胞中虾青素的含量增加.在培养基中添加3μmol/L的Mn2+、1μmol/L的Zn2+、1μmol/L的Fe3+、5μmol/L的Cu2+有利于法夫酵母虾青素的合成,用这些金属离子批式培养法夫酵母,总细胞得率为0.349 g/g(葡萄糖),总虾青素得率为0.266 mg/g(葡萄糖),细胞内虾青素最高含量为0.81 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学农业生物系统工程与食品学院	279	3858	34.0	45.0
2	倪辉	浙江大学农业生物系统工程与食品学院	155	1014	16.0	24.0
4	杨远帆	集美大学生物工程学院	62	508	12.0	20.0
5	蔡慧农	集美大学生物工程学院	119	1239	18.0	27.0