菊粉研究的回顾与展望

• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 菊粉 果糖 低聚果糖 双歧杆菌 益生素
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 81-85
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5454字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.07.022

摘要

菊粉作为一种天然功能性食品配料,已在欧美国家得到了广泛应用.近几年,中国的菊粉市场逐渐兴起.文中综述了菊粉的来源、理化性质和生理功能;介绍了菊粉在食品工业中的应用情况及其安全性评价;对比分析了菊粉在国内国外的生产加工情况;展望了菊粉的发展前景.