乌桕叶营养成分的研究

• 作者: 李红 霍光华 高荫榆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乌桕叶 营养成分 富锰植物
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 239-243
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3933字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.04.058

摘要

为查明乌桕叶功能因子,积累营养成分的基本资料,利用化学和仪器方法,测得不同种质来源的乌桕叶含量(占干叶百分率)为:灰分6.13～10.43,蛋白质5.13～11.45,脂肪3.82～7.24,膳食纤维18.64～31.34,水溶性总糖13.21～26.72,水溶性多糖1.24～4.37;总黄酮1.41～5.81,总酸0.0004～0.005.微量元素含量(μg/g干基):锌32.21～157.15,铜18.81～230.94,铁95.71～256.05,锰287.55～1412.69;常量元素含量(mg/g干基):氮10.48～23.41,磷0.93～2.04,钾3.75～10.06,钙7.68～16.56,镁1.63～6.56.乌桕是富锰植物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高荫榆	南昌大学生命科学学院	121	2322	29.0	42.0
2	李红	江西农业大学分析测试中心	25	94	6.0	8.0
3	霍光华	江西农业大学分析测试中心	51	423	11.0	18.0