魔芋葡甘露聚糖羧甲基化改性条件的优化

• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘露聚糖 改性 羧甲基化 优化条件
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.07.015

摘要

研究了反应条件对羧甲基化改性魔芋葡甘露聚糖的影响.结果表明,以不同理化特性为主要指标时,魔芋葡甘露聚糖羧甲基化改性的优化条件不同.而且,NaOH浓度对改性产物的取代度、粘度及浊度的影响最大,乙醇体积分数对改性产物的气味和颜色的影响最大.