回味无穷说酸奶

• 作者: 杜润卿
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 特别策划:为健康加杯奶
• 页码范围: 6
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

酸奶,一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料,经杀菌后再向牛奶中加入酸(如柠檬酸或乳酸)或经乳酸杆菌发酵调制而成的乳制品.它不仅具有奶的营养价值,其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌,促进营养物质的消化吸收.