值得广泛和持续关注的食品安全问题

• 作者: 钱建亚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 真菌毒素 农药残留 微生物污染 重金属
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 269-273
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5116字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.04.065

摘要

本文综述了不同食品种类中的主要不安全成分,包装和加工对食品安全的影响,食品安全研究和开发的重点,并以英国为例介绍了食品安全的立法情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱建亚	扬州大学食品科学系	68	733	14.0	26.0