秀珍菇保鲜技术研究

• 作者: 冯志勇 姚亚平 郭倩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 秀珍菇 低温保鲜 自发气调保鲜 低温真空保鲜
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 231-233
• 页数: 3页
• 分类号: S646
• 字数: 2315字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.02.053

摘要

比较了秀珍菇低温保鲜、自发气调保鲜、低温真空保鲜效果.结果表明,低温真空保鲜效果最佳,能有效地延缓秀珍菇变色、变味,抑制菌柄气生菌丝发生,减少水分损失,可以使秀珍菇保鲜期限超过9d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭倩	上海市农业科学院食用菌研究所	34	497	12.0	22.0
2	姚亚平		5	91	5.0	5.0
3	冯志勇		16	425	9.0	16.0