毛细管电泳在食品分析中的应用进展

• 作者: 刘建学 孟祥平
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 毛细管电泳 食品成分 食品分析
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 88-92
• 页数: 5页
• 分类号: TS26
• 字数: 5612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.11.022

摘要

阐述了毛细管电泳在食品分析中的应用.主要包括糖类、氨基酸、脂肪酸、有机酸、矿物质、维生素、食品添加剂、农药残留量、生物毒素、抗生素残留量等食品成分的分析,并简要介绍了毛细管电泳的一般原理,对今后的发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建学	河南科技大学食品与生物工程学院	113	1216	19.0	27.0
2	孟祥平	河南科技大学食品与生物工程学院	10	62	5.0	7.0