加醇乳饮料生产工艺的研究

• 作者: 田呈瑞 田洪磊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 醇 乳饮料
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 270-274
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 4740字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.10.066

摘要

以鲜奶为主要原料,研制出一种营养丰富、含有一定醇的风味的新型中性乳饮料.在研究中探讨了生产工艺过程,通过实验确定了该工艺生产出的饮料的最佳配方,并对影响其状态风味的因素进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田呈瑞	陕西师范大学食品工程系	136	1707	23.0	34.0
2	田洪磊	陕西师范大学食品工程系	20	55	4.0	7.0