杏脯生产中的HACCP应用研究

• 作者: 卢大新 顾熟琴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 杏脯 HACCP 应用
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 660-661
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.41
• 字数: 2031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.178

摘要

将HACCP体系应用到杏脯生产中,根据生产工艺流程,对各工序进行了详尽的危害分析,制定了杏脯HACCP计划工作表,为确保杏脯质量和安全提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾熟琴	北京农学院食品科学系	17	65	5.0	7.0
2	卢大新	北京农学院食品科学系	29	456	9.0	21.0