采后热处理技术在果蔬贮藏保鲜上的应用

• 作者: 任亚梅 刘兴华 寇莉萍 罗安伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 热处理 贮藏品质 生理生化
• 年，卷（期）: 2005,（z1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 162-165
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4370字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.z1.041

摘要

概述了热处理对果蔬贮藏品质,生理生化的影响,以及热处理技术的应用现状和前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗安伟	西北农林科技大学食品科学与工程学院	42	354	11.0	16.0
2	刘兴华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	104	1980	25.0	37.0
3	任亚梅	西北农林科技大学食品科学与工程学院	69	708	16.0	22.0
4	寇莉萍	西北农林科技大学食品科学与工程学院	46	539	16.0	20.0