果蔬采后诱导抗病研究进展

• 作者: 关文强 马骏 高凯
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 诱导抗病 诱抗剂 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 85-89
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4619字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.06.025

摘要

诱导果蔬采后的自然抗病性能够防治贮藏过程中真菌病害,延长保鲜期,是果蔬采后生物防治技术的重要手段之一.能够有效诱导果蔬采后抗病性的因子主要有物理、化学、生物等,其机理是通过生态学和生理生化的变化来提高果蔬对病原菌的抗病性.文中综述了主要诱导抗病制剂在果蔬采后病害防治中的的应用效果、方式、机理与研究进展,并分析了采后诱导抗病研究中的存在问题和发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关文强		55	993	17.0	30.0
2	马骏		16	180	8.0	13.0
3	高凯		10	64	5.0	7.0