一种改进的产生物胺乳酸菌的检测方法

• 作者: 李超 董明盛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 生物胺 乳酸菌 检测
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 193-196
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 3003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.06.042

摘要

本文自行设计了一种对产生物胺(BA)乳酸菌进行检测的双层培养基法,利用该方法对实验室保藏菌种和一些发酵食品中的菌株进行了检测,实验证明此方法可在同一块平板上区分开产生物胺菌和不产生物胺菌,且方法简单、易于识别、准确性高,对生产和优良菌种发酵剂的开发很有帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董明盛	南京农业大学食品科技学院	148	2085	24.0	35.0
2	李超	南京农业大学食品科技学院	25	442	13.0	21.0