反胶束萃取技术在食品中的应用研究进展

• 作者: 彭志英 曹劲松 段海霞
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 反胶束 食品 蛋白质 氨基酸 酶
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 90-93
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.05.023

摘要

综述了反胶束萃取技术在食品中的研究进展,包括分离蛋白质和氨基酸,反胶束体系还可以作为酶催化反应介质,具有良好的食品工业应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭志英	华南理工大学轻工与食品学院	169	4045	37.0	52.0
2	曹劲松	华南理工大学轻工与食品学院	40	488	13.0	21.0
3	段海霞	华南理工大学轻工与食品学院	4	32	3.0	4.0