贮藏温度和湿度对鸡腿蘑保鲜效果的影响

• 作者: 冯谦 刘志芳 李君兰 武治昌 王治江
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡腿蘑 贮藏特性 温度 湿度
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 151-152
• 页数: 2页
• 分类号: S6
• 字数: 1870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.05.037

摘要

研究了鸡腿蘑在0、5、10、15、20℃5种温度条件和RH为50%～60%、90%～95%2种湿度条件下的贮藏试验.结果表明,低温可明显抑制鸡腿蘑的呼吸强度、失重率、和褐变率;高湿可显著减少鸡腿蘑采后的失重率,但会使褐变率增加.鸡腿蘑采后的贮藏温度推荐为0～5℃,RH为90%～95%,在此条件下的贮藏期限为2周.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李君兰	河西学院园艺系	17	151	8.0	12.0
2	刘志芳	河西学院园艺系	28	207	9.0	13.0
3	王治江	河西学院园艺系	72	467	12.0	18.0
4	冯谦		2	31	2.0	2.0
5	武治昌	河西学院园艺系	16	90	6.0	9.0