月见草油-β-环糊精包络物的稳定性研究

• 作者: 刘贤刚 李志平 李辉 欧阳玉祝 麻成金
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 月见草油 月见草油-β-环糊精包络物 稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.19
• 字数: 1927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.004

摘要

用β-环糊精对月见草油进行包络,对包络物作了红外光谱、紫外光谱和差热分析.考察了包络物对重金属离子种类和浓度以及不同温度作用的稳定性.结果表明:随温度的升高和金属离子浓度的增大,油和包络物的吸光度都增加.在120℃温度下反应2.5h,月见草油的△A/A0值增加1.69倍,包络物的△A/A0值增加1.2倍.0.08mol/LPb2+作用下反应8h,油的△A/A0值增加2.29倍,包络物的△A/A0值增加0.49倍,由此说明包络物对温度和金属离子作用的稳定性大大提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李辉	吉首大学化学化工学院	47	238	9.0	14.0
2	麻成金	吉首大学化学化工学院	32	197	8.0	13.0
3	李志平	吉首大学化学化工学院	42	366	10.0	17.0
4	欧阳玉祝	吉首大学化学化工学院	114	1085	15.0	27.0
5	刘贤刚	吉首大学化学化工学院	1	10	1.0	1.0