崂山蘑菇抗氧化成分提取及其活性研究

• 作者: 徐波 李增新 王斌贵 黄海兰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 天然抗氧化剂 崂山蘑菇 DPPH 羟自由基 还原能力 总酚含量
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 61-66
• 页数: 6页
• 分类号: R151.2
• 字数: 4430字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.009

摘要

用1:1的氯仿:甲醇超声提取崂山蘑菇成分,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次进行萃取,利用DPPH法、α-脱氧核糖法和铁氰化钾还原法进行抗氧化实验.同时与BHT、没食子酸丙酯(PG)、没食子酸(GA)和抗坏血酸(AscA)4种合成抗氧化剂进行对照.结果显示乙酸乙酯提取物(EAF)具有较高的抗氧化活性.对其进行硅胶柱层析分离,得到6种纯化的组分(EAF1-EAF6),其中EAF4具有最高的抗氧化活性,在50μg/ml浓度时,其清除DPPH自由基能力仅比AscA稍弱,比BHT、PG和GA强;清除羟自由基能力在所有测定浓度下(0.4、2、10、50μg/ml)均比4种合成抗氧化剂强;还原能力在所有测定浓度下均比BHT强;在10μg/ml时,比PG强;50μg/ml时,与PG相当.测定了崂山蘑菇各提取物总酚含量,结果发现总酚含量与抗氧化活性之间具有很好的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王斌贵	中国科学院海洋研究所	27	436	12.0	20.0
2	李增新	青岛大学师范学院	56	720	16.0	24.0
3	黄海兰	青岛大学师范学院	32	437	12.0	20.0
4	徐波	青岛大学师范学院	25	280	10.0	16.0