红薯茎叶提取物抗氧化性的研究

• 作者: 吴祎南 张彧 朱蓓薇 耿骁璐 高荫榆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红薯茎叶 抗氧化 自由基 还原能力
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 521-523
• 页数: 3页
• 分类号: TS2023
• 字数: 2429字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.141

摘要

本文主要研究红薯茎叶提取物的抗氧化活性.选取二苯代苦味酰自由基(DPPH)体系、还原体系、Feton体系和亚油酸过氧化体系,对采用系统溶剂法获得的红薯茎叶提取物进行抗氧化活性实验.结果表明,红薯茎叶具有良好的清除自由基的能力,但抗脂质过氧化能力较弱,其还原能力与清除自由基的能力关系密切.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高荫榆	南昌大学生命科学学院	121	2322	29.0	42.0
2	朱蓓薇	大连轻工业学院生物与食品工程学院	58	966	19.0	29.0
3	张彧	南昌大学生命科学学院	25	364	11.0	18.0
7	吴祎南	大连轻工业学院生物与食品工程学院	2	76	2.0	2.0
8	耿骁璐	大连轻工业学院生物与食品工程学院	1	16	1.0	1.0