蚕蛹蛋白抗疲劳作用人群试食实验

• 作者: 张丽萍 昌友权 曲红光 郑鸿雁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蚕蛹蛋白 抗疲劳 运动 人体
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 462-465
• 页数: 4页
• 分类号: S88
• 字数: 2517字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.123

摘要

选择58名年轻男女性志愿者(其中男18人,女40人)作为受试对象,观察蚕蛹蛋白对人体的抗疲劳作用.31名受试者口服蚕蛹蛋白(0.3g/d),另外27名受试者口服等量的安慰剂.连续服用4w.在整个实验期间,所有受试者均进行运动训练.于实验前、后分别进行运动测试和指标测定.结果表明,蚕蛹蛋白对受试者具有一定的积极作用:(1)食用该蚕蛹蛋白不会明显引起体内尿酸代谢失衡,出现高尿酸血症;(2)食用该蚕蛹蛋白可以降低受试者运动后血乳酸升高,增加机体的抗疲劳能力;(3)食用该蚕蛹蛋白可升高受试者最大耗氧量值,增加机体的运动耐力.结果提示:蚕蛹蛋白对人体具有较好的抗疲劳作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	昌友权	吉林工程技术师范学院生物与食品工程系	23	429	10.0	20.0
5	曲红光		18	252	9.0	15.0
9	张丽萍	吉林工程技术师范学院生物与食品工程系	4	35	1.0	4.0