猪胴体分级技术研究进展

• 作者: 周光宏 张楠 徐幸莲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 猪胴体 分级技术 发展历史 评价体系
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 558-562
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 4619字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.152

摘要

猪胴体分级是指根据猪胴体的一些相关经济性状,人为的将其划分为不同的等级,从而实现优质优价,促进商品猪品质的提高.本文概述了国内外猪胴体分级技术的发展历史、现状及未来的发展方向,并为建立一套符合我国国情的快速、简便、准确的猪胴体等级评定体系提出了设想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	583	11626	50.0	71.0
2	徐幸莲	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	469	8958	47.0	64.0
3	张楠	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	13	218	6.0	13.0